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第652章
但這可是做菜，這不是正打她手心兒裡麼！
“首先就要說這道冰糖肘子。”
大家順著她的話看向桌上的冰糖肘子。
其他人在喝酒，都還沒碰這道菜，上麵隻有葉大嫂給晴天夾過的痕跡。
這肘子看起來十分正常，外皮裹著琥珀色的糖汁，在燈光下看起來晶瑩剔透。
從被夾過的地方可以看到裡麵白嫩嫩的肥膘和醬紅色的肉。
已經有人忍不住開始吞咽口水了。
夥計皺眉問：“這肘子有什麼問題？”
“看著沒有問題，吃著卻有大問題。
“冰糖熬過頭了，然後又加了水。
“所以顏色看起來沒有任何問題，吃起來卻是發苦的。”
夥計將信將疑地拿起一雙筷子，夾了一筷子嘗了嘗，心下頓時暗叫不妙。
這肘子還真是帶著絲絲苦味。
難不成這位大嫂還真有兩把刷子？
此時掌櫃的在下麵看出情況不對，終於上樓，越過眾人走了進來。
“你說有苦味就有苦味啊？”
掌櫃的沉著臉，“你們該不會是其他酒樓派來搗亂的吧？我們這裡可從來沒有穿成這樣來吃飯的客人。”
周圍的客人看到夥計的嘗了一口就說不出話來，都開始有些動搖起來。
但此時一聽掌櫃的這話，頓時又覺得有理，立場又重新搖擺回來。
“不光是冰糖肘子，還有這宮保雞丁也做的有問題。”
葉大嫂卻不慌不忙地繼續道。
“你們以為宮保雞丁就是把雞丁和花生放在鍋裡炒炒那麼簡單？
“首先雞肉需要剃掉筋膜和軟骨，用刀背拍鬆，改刀需用剁而不是切，醃製抓勻後需要封油。
“這樣做出來的雞丁才能嫩、滑、香。
“你們自己過來嘗嘗，你們這宮保雞丁做得是什麼，雞肉又老又柴，花生米生的生糊的糊。
“我們的確是鄉下人，但今天也是花了真金白銀來你們店裡吃飯的，你們家就是這麼對待客人的麼？”
葉大嫂這番話說得太過專業，明顯就是懂行之人，登時把所有人都給鎮住了。
隻聽葉大嫂又道：“不如你們把大廚叫出來嘗嘗，如果他敢說宮保雞丁和冰糖肘子就該這麼做，味道沒問題，那我看你家這招牌也離被摘掉不遠了！”
不得不說，經過賞花宴之後，又得知父親當年原來是禦廚，葉大嫂在廚藝這方麵的自信已經完全樹立起來了，說起話來氣勢都跟以前大不一樣。
桌上幾個人都沒見過葉大嫂這樣霸氣外露的模樣，全都看傻了眼。
隻有晴天努力幫腔道：“就是，我娘做菜可好吃了，你們店裡的菜就是做的不好吃！”
掌櫃的此時騎虎難下，心裡不由得後悔，早知道就不任由夥計把事兒鬨大了。
但是有這麼多客人看著，他不得不去灶間將大廚請過來。
隻不過兩個人路上就商量好了對策。
大廚過來將兩道菜各嘗了一口就立刻道歉說：“真是對不住，今天客人太多了，這兩道菜都是我徒弟做的，我忙昏了頭，也沒把關，給您賠不是，我們這就重新做兩道給您送上來如何？”