244.第244章 年代版預製菜
第244章 年代版預製菜
陳凡在一旁嘴角直抽抽。
剛才還說攢了一些錢養老，現在又說隻能靠一點小手藝生活，這個老彭，是怕人找他借錢還是怎麼地？
不過這裡坐著的幾人都沒有在意，反正又沒人想找他借錢，彆人攢了多少錢跟自己又有什麼關係呢？
再說了，財不露白，換成他們自己肯定也一樣。
像陳凡就是，賺的錢藏一部分，花的錢誇大了報，以至於沒人知道他手裡到底有多少錢。
張文良還以為他口袋又快要空了，剛才打獵的時候，還想拉他下次趕集的時候再次合作一把，去賣甲魚肉呢。
聊了半天，外麵場坪上架起的大鍋已經有香氣傳來，不一會兒，隻見幾位大嬸各自端著一個陶鍋進來，呼呼啦啦一陣忙碌，一桌野味宴便準備就緒。
鐘子洪招呼眾人上桌，他是主人，肯定坐主位，旁邊的主賓在陳凡的堅持下，讓張文良坐了，自己坐旁邊。吳鳳飛和吳鳳文兩兄弟坐在陳凡對麵作陪，老彭則坐在下首，算是陪客。
一鍋狐狸肉，按照陳凡教的方法處理過，再用豬油翻炒、加入洋芋小火慢燉，揭開蓋子，一股香氣撲鼻而來。
另外幾口鍋分彆是狗獾、野兔，再就是一盆鯽魚湯，算是改善口味，畢竟全都是野味，吃著容易上火。
鐘子洪先敬酒，張文良動第一筷子，夾了一塊狐狸肉放到嘴裡咬了兩口，然後連連點頭，“腥膻味很小，幾乎吃不出來，好吃。”
他動了筷子，其他幾個才互相謙讓兩下，下筷子夾菜。
吳鳳飛吃了一塊肉，頓時眼睛一亮，對著陳凡笑道，“陳老師又教了我們一招秘訣啊，按照你說的方法處理過，味道確實比以前的做法好了很多。”
他轉頭看著老彭，笑道，“彭師傅，你們以前做野味，是怎麼處理的呢？”
這種閒聊不涉及秘方，最多隻是講一下其中的關竅，讓學的人有所進步，卻學不到真正的獨門手藝。
比如陳凡跟楊隊長說，做甲魚的關鍵是撕皮和去油脂，但劉掬匠卻怎麼也撕不掉，秘訣就在泡甲魚的水溫上。
而且即便知道了秘訣，也不是誰都能做得出來一道好菜。陳凡教了彆人做甲魚肉，還不厭其煩地親自演示，但是能把甲魚肉做到跟他同樣水準、甚至接近的，卻一個都沒有。
所以吳鳳飛才這麼直言不諱地問老彭。
當然，也要老彭有獨門訣竅才行。
結果卻出乎大家的意料，老彭依然笑眯眯的樣子，輕輕搖頭說道，“你要是問我們自己怎麼做野味菜，那真沒什麼好說的。
在野外的時候，我們要麼吃乾糧，要麼就是現場隨便扒皮去內臟，然後架在火上烤，頂多撒點鹽巴和辣子。
就像伱們說的這個膻腥味，我們一般都是用辣子、花椒來蓋住，基本上不講什麼味道，你要說怎麼烤肉嫩，這個我知道，但是說不出來，全靠經驗，可你要說怎麼處理野味食材、怎麼做好吃，這個是廚師的事，我們打獵的確實不擅長。”
這話一出，大家都以為是他不想說，打獵的還能不知道怎麼處理野味？
鐘子洪便打了個哈哈，“對對對，那句話怎麼說的？樹葉還是什麼？反正就是隔行如隔山的意思。”
陳凡在一旁笑道，“術業有專攻。”
鐘子洪連連點頭，“對對對，哎呀，要不說還得是文化人學問高，我以前上掃盲班學的一點東西，差不多都忘光囉。”
老彭也是見過大世麵的人，哪裡看不出來他們不相信自己說的話，心裡不禁苦笑一下，說道，“鐘隊長，你這個話講到了點子上。像打獵、剝皮去骨這種事，我們狩獵隊的都是一把好手，但要說處理食材，還得是專業廚師，我所認識的獵人，手藝都粗糙的很。”
見到老彭又說起這個，大家便將目光重新投向他。
老彭抿了口酒，笑著說道，“打個比方，就比如說野雞，我們最常用的做法，是直接開膛破肚，連毛都不拔，就從溪水底下弄點淤泥糊在上麵，弄成一個大泥團，然後丟在火裡麵烤。
等把泥團燒裂，那雞子也熟了，再把泥團砸開，那個毛就混著泥團一起脫落，露出裡麵的雞肉。然後在雞肉上撒點鹽和辣椒，我們就這樣吃。
說實話，趁熱吃的時候，那味道確實是好，鮮嫩多汁，有腥味也是鮮味，但是等稍微冷一點，就是滿口的腥味，不是肚子餓得咕咕叫，根本下不去嘴。
那野味酒樓裡的廚師，他們的做法就不一樣。一隻野雞，在他們手裡做出了花來，烤全雞還留毛做裝飾品，野雞湯鮮得吃不到腥味，哪怕冷了也沒有，紅燒雞塊爆炒，那雞肉又嫩又彈牙，味道比普通雞肉好幾倍。”
烤野雞）
聽老彭說了這些，大家才對他剛才的話有些半信半疑。
之所以沒有全信，是因為他剛才留了一手，說自己沒存款。一個月135，一年就是1620元，這還不算獎金和外快，都說靠山吃山，他們這種人怎麼可能沒有外快渠道？就這種高收入，家裡又隻有他自己和一個女兒，有錢都沒地方花，會沒有存款？
有前科的呢，就算他現在言之鑿鑿，也沒人一下子全信。
不過這一番話，還是讓大家對他的印象終究扭轉了一些。
還是那句話，財不露白，藏錢可以理解，但連聊天都滿口假話，那就不對了。
陳凡提起酒杯，敬了他一個，隨即問道，“彭師傅，那野味酒樓都有些什麼菜式，口味真像你說的那麼好吃？”
老彭見陳凡對他敬酒，臉上的笑容更深。
他心裡也清楚剛才不小心說錯了話，就不該提收入多高、存錢養老這些字眼，自己一個外來戶，現在又是集體社會，如果讓小隊長對他有偏見，那他在這個小村子裡可就有些抓麻。
而陳凡在盧家灣的地位不一般，先是無私傳藝，後來又開獸醫班，各個小隊都有他的學生，還是大隊部的乾部，隻要跟他打好關係，再證明自己現在沒有說假話，鐘隊長肯定會對自己另眼相看，剛才那點事，都不叫事。
他端著酒小心翼翼地回了一個，隨後笑道，“空口無憑，我講話你可能不信，這樣，你們先吃著，我回去拿個東西來，給你們看看，就知道那個野味酒樓是個什麼樣的水平。”
說著便放下酒杯，起身準備離開。
看到這裡，鐘子洪總算徹底相信了他，不過他也對老彭說的東西很好奇，便趕緊說道，“你腿腳不方便，不要自己去。”
隨即指了指吳鳳文，“讓小文叫上大江，一起跑一趟就行。”
然後對著吳鳳文說道，“大江應該就在外麵，去叫一下。”
吳鳳文立刻跑了出去。
老彭回身看了一眼，也不客套，笑嗬嗬地坐下。
不一會兒，吳鳳文帶著一個二十多歲的青年人走了進來，對著桌上的人打了聲招呼，鐘子洪立刻起身，給他遞了支煙，陳凡和張文良也跟他揮手打招呼。
老彭轉過身，對著他說道，“我房間抽屜裡麵，有一本《野味菜譜》的畫冊，你去拿過來。”
吳鳳文說道，“江哥，我和你一起去。”
結果大江擺擺手，“我去就行，你吃你的。”
隨後便走了出去。
老彭坐正之後，繼續說道，“這本《野味菜譜》，是中國糧油食品進出口總公司出版的，不是什麼好東西，但在國內也沒得賣，主要是印給外國人看的，上麵除了我們國家的字，還有外國字。
因為裡麵有些菜是野味酒樓做的，另外經常有外國人到野味酒樓吃飯，走的時候，有些人就想帶點野味回國，但是不知道怎麼弄，也不知道買點什麼好，就給他們準備了這本書。
這本菜譜裡麵的菜，都是野味酒樓的大師傅提前做好，然後用塑料袋封裝，再放在一個漂漂亮亮的盒子裡麵，拎著就能走，回家之後，隻要加熱就能吃，非常方便。”
陳凡聽著有點眼暈，70年代的預製菜？還是野味版？
要不要這麼誇張？
這時張文良好奇地問道，“彭師傅，野味酒樓有很多外國人去吃嗎？”
這個年代，小地方的人連外地人都很少看見，更彆說外國人，聽到老彭說到外國人，他們自然很好奇。
而且即便是北、上這樣的大城市，外國人也很少見，隻要有外國人出現，就會有無數人跟著圍觀，上班的忘了上班，上學的忘了上學，那場麵跟後世人看見了大熊貓似的，基本上邁不動腳。
以至於到了80年代，把“不許圍觀外賓”寫進了小學的思想品德課本，但也隻是把“近觀”改成了“遠觀”，直到90年代以後，這種現象才漸漸消失。
老彭雖然今天坐的是下首，卻是飯桌上的絕對c位，連陳凡都被他的經曆所吸引，更彆說張文良他們這些沒見過世麵的。
見張文良問起外國人，老彭在心裡嘀咕了一句，怎麼不聊野味了呢？臉上卻不動聲色，若無其事地笑道，
“外國人有，還很多，我聽進出口公司的人說，每年都有幾千外國人到我們國家來旅遊，不過他們不能隨便跑，必須要服從旅行公司的安排，去什麼地方、住什麼酒店、到哪裡吃飯都有規定的場所，沒有資格的單位，也不許接待外國人。
野味酒店就是國際旅行公司指定的招待餐館之一，所以經常有外國人來吃飯。”
頓了一下，他又說道，“其實我們這裡的外國人還是少的，一年也隻有一兩千人，最多的還是bj和上海，他們進來的第一站基本上都在這兩個地方，所以人最多，一個外國遊客，在國內差不多能花一千多美金，好多外彙都被他們賺去囉。”
吳鳳文瞪大眼睛，“玩一趟就花一千多塊錢？”
老彭嗬嗬笑道，“可不止一千多呢，一塊錢的美金，在銀行能換1塊7毛3，他們花一千多塊錢，等於我們的兩三千，甚至更多。”
這下連張文良也有點咂舌，“國外的人都這麼有錢？”
老彭想了想，輕輕搖頭，“也不是，到我們這裡來旅遊的，除了那些坐飛機過來的外國人，還有自己走口岸過來的香港人。他們也不用跟團，拿著一張通行證，每到一個地方，就要到當地的派出所報到、蓋章，辦理臨時戶口，走的時候也要注銷戶口，不然他們回去的時候就過不了口岸。
這些人裡麵，很大一部分就沒什麼錢，最值錢的可能就是一台照相機，吃飯的時候也是摳摳搜搜，連野味酒樓的菜都吃不起，隻能去普通國營飯店吃飯，住宿也隻能住指定的小招待所。不好好在單位工作，跑過來吃苦頭，也不知道是為了什麼。”
70年代香港自由行遊客在成都街頭買橘子水，通行證在國際旅行社門店可以直接申請辦理）
老彭又抿了一口酒，笑著說道，“那些外國人講話我也聽不懂，那些香港來的人講話，我也聽不懂，有些事情都是聽進出口公司的人說的，他們說外國也有很多窮人，有些人連飯都吃不飽，也沒有人管他們，總之也不是那麼好。”
鐘子洪咂咂嘴，臉上流露出惋惜的表情，“那也夠可憐的哦。”
隨後張文良又向老彭請教省城裡的見聞，正在說話的功夫，大江急匆匆地跑了進來，將一本書遞給老彭，“爸，是這本吧？”
老彭接到手裡，“對對，是這個。”
鐘子洪昂起頭笑道，“大江，就在這裡一起吃。”
大江卻笑著擺擺手，同時往外走，“不了不了，外麵有，你們吃你們的。”
說著便不見了人影。
老彭將手裡的畫冊遞給鐘子洪，笑道，“這就是《野味菜譜》，裡麵的菜我也吃過幾道，味道是真好。”
鐘子洪卻不接，抬起手讓了讓，笑著說道，“我又看不懂，請陳老師看。”
老彭便順勢遞給陳凡。
陳凡也不客氣，直接接在手裡，簡單翻了一下，發現這本與其說是菜譜，還不如說是菜單，菜譜會有詳細的做法介紹，這裡麵卻隻講了一點燒製方法，幾乎很難複製出來。
裡麵介紹了進出口公司野味的品種和包裝規格，各種野味多達20幾種。
成品菜譜則有27道，從“紅扒熊掌”到“丁香麅腿”，從“烤串黃羊肉”到“椒鹽禾花雀”，足以擺下兩桌野味盛宴。
紅扒熊掌）
有了這本菜譜，鐘子洪他們對老彭剛才說自己不會做野味的話再沒有疑問。
就書裡麵的這些菜式，他們彆說看，聽都沒聽過，就老彭這樣的人，能做得出來？
於是簡單傳閱這本菜譜之後，他們便聊起了剛才老彭說的那些趣聞。
最後菜譜傳到老彭手裡，他卻伸手遞給陳凡，笑道，“陳老師，這個放我手裡也是浪費，聽人說你做菜的手藝好，這個就送給你了。”
陳凡想到自己的五級廚藝已經“很久”沒有漲經驗值，再加上對野味確實很有興趣，便沒有推辭，道過謝之後接到手裡。
不過，除了廚藝，他對老彭的本事更感興趣，將書放在板凳上，端起酒杯敬了他一個，笑道，“彭師傅，你們狩獵，除了用槍之外，還有其他什麼方法沒？”
老彭聽話聽音，大概明白了他的意思。如果陳凡隻是好奇，那應該是問他打獵的過程，而不是用了什麼本事，既然這麼問，多半是想找他學打獵的技巧。
他沉吟兩秒，抬起頭笑道，“狩獵隊裡麵的人，除了打槍準之外，基本上都有一手絕活，有的是布陷阱，有的是下藥。當時隊裡有個廣西佬，一手飛石指哪打哪，還是拐著彎打，個個都覺得很神奇。”
陳凡瞪大眼睛，他也覺得很神奇，石頭拐彎？那不是原始版的槍鬥術？
他趕緊追問道，“那你會這手本事嗎？”
老彭搖搖頭，笑道，“他倒是教過我們，可惜沒有人學得會，聽他說，這個要從小開始練起，他也是練了將近二十年，才練成這手飛石本事。”
頓了一下，他又說道，“我不會飛石，也不會下藥，就會一點布陷阱，再就是射箭。”
說到射箭，他臉上不禁笑開了花，“我這一手箭法，也是從小練到大，雖然不能轉彎，卻也能指哪射哪，一點都不跑偏。”
說完之後，他的臉色又有些黯然，“可惜，後來大家都用槍，這射箭的本事，倒用得少了，再後來我這條腿折了，腰腿用不上勁，射箭的本事也去了一半，隻能射近點的東西，射不遠囉。”
陳凡眨眨眼，你射不遠，我可以啊！
他當即嘿嘿笑道，“彭師傅，我有個不情之請。”
老彭轉頭看著他，嘿嘿笑道，“想學射箭？”
陳凡連連點頭，“可以麼？”
老彭早有心理準備，當即哈哈笑道，“難得陳老師感興趣，這有什麼不可以的。”
(本章完)