第48章 成竹在胸
第48章 成竹在胸
很快半個小時過去，下麵的灶台也準備妥當，就等陳凡一展身手。
為了讓大家看得更清楚，他們還搭了個高台。
陳凡站在高台上，跟直播帶貨似的，舉著臉盆大的甲魚，“大家看好了啊，這種甲魚凶得很，千萬要小心，不能被它咬到。”
一個婦女在下麵喊道，“陳師傅倒是細心，以前清塘的時候，每年都有人被咬過，那時候都是一鐵鍬把魚砸爛，砍掉脖子再把嘴巴掰開，疼死個人呢。”
旁邊立刻有人說道，“還以前，就剛才洗甲魚的時候，張翠娥就被咬了一口，幸虧就在水邊，把魚伸到水裡就鬆口。”
陳凡嗬嗬笑道，“所以要殺甲魚的時候，就不能直接上手，這裡有個小竅門，用個小木棍給它咬住，就像這樣，”
說著將甲魚放在地上用腳踩住，拿起一根筷子伸到甲魚嘴邊給它咬緊，然後將甲魚腦袋拉出來，手起刀落。
大家一看這利索勁，立刻熱烈鼓掌。
觀眾的情緒很高啊，這要是開個直播，上架不秒光都說不過去。
陳凡一邊操作一邊教學，展示怎麼殺魚、剪脂肪、撕膜、切塊。
張長江幾位領導將位置讓給村裡廚藝最好的人，自己站在第二排，一個個看得不斷點頭。
肖烈文由衷地說道，“這個小夥子細心，生怕彆人學不會，做之前講一遍，做的時候講一遍，做完了還講一遍。真有蠢貨學不會的，他還換一隻魚繼續做著講，不錯不錯。”
前麵站著的張翠娥轉過身，不服氣地說道，“我不是學不會，是沒看清。”
肖烈文自然不會跟一個十四五歲的小丫頭計較，咧著嘴嗬嗬大笑，“那你就多看幾遍，看清楚一點。”
陳凡在台子上殺了兩隻甲魚，下麵一排人也跟著殺了8隻，殺完剁塊，分彆用10隻木盆裝著，又用清水洗、熱水泡。
等所有甲魚都處理完，大家便轉移陣地，到灶台邊開夥。
今天沒有劉掬匠搭手，兩口鍋都是陳凡自己弄。
也不知道是不是有了技能板的原因，此時陳凡對於做菜的信心是前所未有的足。
昨天劉掬匠做大鍋甲魚的手法，還有今天上午做殺豬菜的訣竅，都在他腦子裡清晰閃現。
包括穿越前做過的菜，以及看彆人做過的菜，自覺都能一一還原，可謂成竹在胸。
所以此時站在灶台前，頗有幾分大師風範。
先清點旁邊桌子上的調味料，檢查配菜的種類和份量，然後拿著竹鍋刷，在兩口大鍋裡刷了幾下。
其實人家早就把鍋刷乾淨了，但是作為大廚，不刷兩下鍋，總感覺差了點什麼似的。
就是要點儀式感。
清點完畢，陳凡乾咳一聲，對著眾人說道，“剛才教了大家怎麼宰殺甲魚，現在大家還聞得到腥味嗎？”
當即便有許多人齊聲大喊，“沒有。”
兩三百人圍在一起，卻隻有幾十個人給了回應，讓陳師傅感覺不是很滿意。
這時就有人捧場了，“原來殺個甲魚還有這麼多講究，早知道要剝皮剪油就能去腥味，誰還用這東西喂豬啊。”
“就是，這些年丟了多少甲魚哦。”
“想起我都沒有肉吃，反倒豬吃了個飽，肚子裡就一股火氣。”
“今天你可以多吃點肉了撒，要是還不解氣，再把吃了甲魚的那頭豬也吃掉。”
“那說個鬼，過兩天就殺。”
又扯著嗓子喊，“陳師傅到時候來吃殺豬菜啊。”
張廣文見他們扯起來就沒邊，趕緊喊道，“都不要講話了啊，聽陳師傅說。”
陳凡嗬嗬笑著，一點不耐煩的意思都沒有。
等大家都安靜下來，才繼續說道，“其實啊，到了這裡，隨便大家怎麼做，這甲魚肉都好吃。如果說要講究一點，這個甲魚的做法就多了，像什麼紅燒、清燉、清蒸、做湯、辣炒、乾鍋，還可以跟雞子、鴿子一起燉。今天我就做兩種，一種加土豆紅燒，一種加白蘿卜清燉。”
然後就開始表演。
村民們也都圍著互相交流心得。
“哎呀，放這麼多油啊。”
“你也不看看有多少肉，幾大盆啊，分開下鍋也能裝滿兩鍋。”
“這可是熬豬食的大鍋，今天要吃大鍋飯呐。”
“嘔……，不提豬食行不行。”
“伱們看你們看，陳師傅好利索啊，怕不也是做過掬匠師傅的？”
“你要說他屋裡有人是掬匠還差不多，這麼小的年紀，誰會請哦。”
“人家陳師傅手藝好啊，連甲魚都會做，還當不好一個掬匠？”
“當不當的好先不說，關鍵是這細皮嫩肉，比小媳婦還好看，不像是當掬匠的人呐。”
圍在裡麵的都是各家掌廚的主婦，男人們都在外圍，本來聞著味兒就有點心裡直癢癢，但為了讓媳婦學會做甲魚，都主動讓出了位子。
可此時聽見她們不聊甲魚聊師傅，心裡就不樂意了，當即有人扯著嗓子喊，“你們是學菜還是看人呐，用點心行不行？”
這年頭的婦女可不是逆來順受的性子，尤其是農村婦女，號稱“女子能頂半邊天”，在婦女隊長的帶領下，乾活都朝男人看齊，性格自然潑辣得很。
一聽那人在喊，當即就有人回話，“劉德福你喊什麼喊，要不你來。”
“劉德福心疼媳婦，想學會了回去做給媳婦吃。”
“哎呀，該不會是有了吧，這是要伺候月子啊。”
劉德福在後麵氣急敗壞，“我伺候你婆婆個月子。”
當即就有人從側麵衝過來，“劉德福你胡扯什麼，老子撕爛你的嘴。”
眼看衝突將起，張廣文一聲大喊，“吵什麼吵，都安靜點。”
隊長威望不小，何況大隊長和副大隊長都在，剛才還鬨哄哄的幾個人瞬間便安靜下來。
不過剛才他們這麼一吵，倒是給陳凡提了個醒，當即扯著嗓子喊道，“甲魚性涼，最好不要給孕婦吃啊。”
一聽這話，人群中響起幾聲哀嚎，顯然是懷有身孕的人。
張長江則趕緊擠到陳凡旁邊，滿臉嚴肅地問道，“這個孕婦一定不能吃？”
陳凡正色說道，“本草綱目裡麵有記載，甲魚能活血化瘀，而且性涼，孕婦吃了容易流產，所以為了安全起見，最好不要給孕婦吃。”
張長江立刻點頭，又問道，“那劉掬匠知道不？”
看來兵分兩路的事，楊隊長也跟他說過。
陳凡點點頭，“我跟劉師傅交代過，一定要把這種禁忌轉達到位。”
張長江轉過身招來一個年輕人，“安全起見，你們明天巡邏的時候，跟各個小隊再交代一遍。”
剛才陳凡不就差點忘了麼，搞不好劉掬匠也有犯迷糊的時候，這種事情可馬虎不得。
那人點頭答應，還掏出一個小本本記下來。
這時一陣馬蹄聲響起，外麵有人在喊，“三虎哥回來啦。”
(本章完)